Il Grignolino d’Asti D.O.C.G. viene prodotto con le uve grignolino, vitigno che matura alla fine di settembre o inizi di ottobre in vigneti situati nel comune di Rocchetta Tanaro.
Ha colore rosso rubino delicato, ma vivo acceso e brillante.
Profumo delicato e fresco con lievissima insistenza erbacea; sapore asciutto senza cedimenti e senza asprezza, di grande eleganza.
E’ consigliabile berlo giovane e abbinato agli antipasti.

Vigneti

Vitigno : Grignolino
Vigneti del territorio collinare rocchettese, posti a circa 200 mt sm, potatura Guyot, a 7-8 gemme per ceppo.
Numero di ceppi /Ha 4500
Quantità uva / Ha : 80 q.li / Ha
Anni di impianto : 1970 – 1990

Vinificazione

Si effettua una vinificazione tradizionale, lasciando le bucce a contatto con il mosto circa 6 giorni, per evitare eccessi di tannicità.